Formation, structure et propriétés des agrégats de protéines - l'unam - université nantes angers le mans Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2014

Formation, structure et propriétés des agrégats de protéines

Résumé

Formulation de masse blanche hyperprotéinée de type yaourt. Workshop "structurationdes gels laitiers : addition d'(exo)polysaccharides, proteines d'origine végétale,..."
conf le 18062015.pdf (2.75 Mo) Télécharger le fichier
Format : Présentation

Dates et versions

hal-02215950 , version 1 (24-09-2019)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02215950 , version 1
  • PRODINRA : 478194

Citer

Marie-Hélène Famelart, Said Bouhallab, Fanny Guyomarc'H, Thomas Croguennec. Formation, structure et propriétés des agrégats de protéines. Workshop "structurationdes gels laitiers : addition d'(exo)polysaccharides, proteines d'origine végétale,..", Apr 2014, Paris, France. ⟨hal-02215950⟩
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